鱼肉味道鲜美，是我们平时饮食中比照喜欢的食物。鱼的种类繁复，大体上分为淡水鱼和海水鱼两大类。这两大类型的鱼不但吃起来味道有所不一样，其所含的营养成分也有区别。如何根据自己的营养需要选择吃不一样的鱼呢，本塘我家酸菜鱼告诉您。

鱼肉的营养价值

鱼肉全体营养价值高断章取义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。正本，严格说来，河鱼应当叫淡水鱼，多见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等查找；海鱼则包含带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼仍是海鱼，其营养成分大体一样，总的营养价值很高。首要，鱼肉中蛋白质含量丰厚，其间所含必需氨基酸的量和比值最合适人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的出色来历。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸构成，人体吸收率可达95%，具有下降胆固醇、避免心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中富含丰厚的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则富含很多维生素A和维生素D。

别的，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对我们的健康更为有利。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是由于海鱼的游动方案和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性非常好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，由于它们生长在腐植质较多的水里。这么的环境合适放线菌繁殖生长，细菌经过鱼鳃侵入鱼体血液中，并排泄一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

河鱼清蒸有土腥味

说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长时间长，肉质松软，营养价值高，合适老年人、孩童和孕母亲食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。

吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染致使剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼富含毒素，对健康会构成危害。