我家酸菜鱼加盟教你酸菜鱼的家常做法

1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗洁净

酸菜鱼的做法进程2

2.将鱼去头，剔骨，取下双面净鱼肉；鱼头从基地片开；鱼骨剁成小块

酸菜鱼的做法进程3

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

酸菜鱼的做法进程4

4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

酸菜鱼的做法进程5

5.四川酸菜片薄后也切成小段

酸菜鱼的做法进程6

6.金针菇洗净切成两段

酸菜鱼的做法进程7

7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少量水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

酸菜鱼的做法进程8

8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜参与泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

酸菜鱼的做法进程9

9.下入酸菜煸炒7、8分钟，参与高汤或水（也可加浓汤宝，但要留心咸度）参与糖少量提鲜，煮至欢娱

酸菜鱼的做法进程10

10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟

酸菜鱼的做法进程11

11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

酸菜鱼的做法进程12

12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

酸菜鱼的做法进程13

13.转成小火，这时可以尝下滋味，假设觉得不可酸度的话，可以在汤中再参与少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过火搅拌，防止鱼肉碎掉。

酸菜鱼的做法进程14

14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微欢娱后，即可将汤和鱼片一起当心倒在酸菜上

酸菜鱼的做法进程15

15.另起锅参与恰当油烧热，下入恰当花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼外表即可