鱼类具丰厚营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是极好的蛋白质来历，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类富含很分外的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 

此外，鱼油还富含丰厚的维生素A及D，分外是鱼的肝脏含量最多。鱼类也富含水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还富含矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一同吃，是极好的钙质来历；海水鱼则富含丰厚的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时罗致到。 DHA是推动脑力的关键元素 为何常传闻吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。

DHA可维持视网膜正常功用，婴儿分外需要此种养份，推动视力健全翻开；DHA也对人脑发育及智能翻开有极大的助益，亦是神经系统生长不可或缺的养份。 通常海产食物多富含DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，分外是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。 DHA对于胎儿及婴孩提敏捷翻开的脑部发育更是非常重要。婴孩提无法自个制造满意脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰厚，喂哺母乳的婴儿，在视觉翻开及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业体现也较优异，所以母乳是婴儿最佳的食物。 

但若母亲未于怀孕或是授乳期间赔偿满意的富含DHA之食物，体内就无法富含满意的DHA，婴孩提的体内DHA浓度可能会短少。所以怀孕及授乳的妇人应当多罗致深海鱼类，以行进怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，假定不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA赔偿剂。在母亲无法或接连喂哺母乳时，则宜由婴孩提饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制造副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留神标明。 罹患白叟痴呆症的人，血液中DHA的含量均匀比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的体现。即使是通常健康的人，短少DHA也会构成记忆力和学习才干降低。 

医学证实常吃鱼优点多 鱼肉富含的蛋白质，可以帮助孩提、孩提及青少年生长发育，患病或身体有伤口的时分，也可以帮助康复及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造对比短、结缔组织也对比少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉翔实嫩滑，也较简略消化，非常适宜孩提及白叟家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。 医学研讨发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，本来是由于他们的饮食中有很多富含EPA及DHA的海鱼类；在日本区域的查询，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。

鱼肉中之EPA及DHA这两种分外的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，分外是三酸甘油脂及低密度（坏的胆固醇），且会使血小板对比不会凝集，而有避免血栓构成致使之心脏血管疾病及脑中风的成效，可以保护心脏。 芬兰区域的研讨发现，一星期吃不到一次鱼的人，罹患纤细忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，由于鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，避免精神分裂症。总归，吃鱼可以让人更健康聪明。