酸菜最大极限地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜选用的是既洁净又清洗的储存办法，所以富含很多的可食用营养成分，浸制的进程能发作天然的植物酵素，有坚持胃肠道正常生理功用之成效。

适宜人群:老少皆宜 适用量:每餐30克分配

酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜爱的一种过冬菜，市场上酸菜的种类不断增加，酸菜也由传统的手艺作坊转向工业化出产，遭到由北向南不断增加人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学识!

●酸菜炖熟煮透了才调够食用，假定长期贪食质量差、食物清洗差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则或许致使泌尿系统结石。

酸菜

●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短致使含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失掉带氧功用的高铁血红蛋白，令红细胞失掉带着氧气的才调，致使安排缺氧，呈现肌肤和嘴唇青紫、头痛头晕、厌烦吐逆、心慌、心悸等亚硝酸中毒表现，严重者还能致死。

●霉变的酸菜有显着的致癌性，不可食用。

●冬季是制作腌菜或泡菜的最好时节，别的时节也可制作，但不如冬季的质量好。