美味的酸菜鱼将在这个冬日里的舌尖上演绎怎样的精彩？

　　百岁我家酸菜鱼

　　。1912年元旦前夕，在浙江奉化的一个小院子里，一批中国最有才华的裁缝聚在一起，赶制一批民国开国典礼的礼服，由于款式新颖，制作讲究，时间紧迫，他们工作了很长时间都忘了吃饭。深夜，他们饿极了，找东西吃。结果街上都收市了，什么也买不到。情急之下，他们无意中发现门口的一口水缸里还有一条螺蛳青，并在西厢房里找到了一坛酸萝卜。一个宋姓裁缝自告奋勇把螺蛳青片成了鱼片和酸萝卜放在一个锅里煮，胡乱抓了些作料，出锅之后却异香扑鼻，口感鲜美，大家吃的赞不绝口，也都觉得新鲜。开国的衣饰及时完成了，菜，也上了开国的国宴。后经慢慢演变成了当今很多人都喜欢吃的酸菜鱼。

　　百岁我家酸菜鱼，精选优质野生螺蛳青，螺蛳青学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。野生的螺蛳青非常大，肉质嫩而鲜美，没有土腥味。它多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。因为各地都能适应，肉质好，长得快，体型较大。酸菜也是决定一道酸菜鱼美味与否的关键，“百岁我家酸菜鱼”选择上等酸菜，清脆可口，酸菜帮玉白，酸菜叶与心微黄，有质嫩感，用手掐，有韧感，有特有的酸香味。百岁我家酸菜鱼选用以上原料，由国家特级厨师精心调制而成，鱼片又大又白，肉质鲜而嫩滑，酸菜清脆入味，汤汁酸辣开胃，稠而清纯，味道独特。